La cocina italiana ha recibido el estatus de patrimonio cultural especial de la agencia cultural de las Naciones Unidas, Unesco.
Los platos favoritos nacionales, incluida la pizza, ya están en la lista de “patrimonio cultural inmaterial” de la Unesco, pero ahora se han premiado las tradiciones culinarias italianas y la forma en que se practican y transmiten.
La primera ministra Giorgia Meloni, que ha estado presionando para que se reconozca la cocina de su país desde su elección, afirmó: “Para nosotros, los italianos, la cocina no es sólo comida o una colección de recetas. Es mucho más: es cultura, tradición, trabajo, riqueza”.
Para millones de aficionados, la noticia confirma lo que ya creían: desde el Cannoli siciliano hasta el ‘Nduja calabrés: el italiano es el mejor.
El anuncio se hizo el miércoles durante una reunión de la asamblea de la Unesco en la capital india, Delhi.
La agencia cultural describió la cocina italiana como un “medio de conexión con la familia y la comunidad, ya sea en el hogar, en las escuelas o a través de festivales, ceremonias y reuniones sociales”.
Koshary, el plato picante de lentejas, arroz y pasta disponible en innumerables puestos de comida egipcios, también se añadió a la lista de patrimonio cultural inmaterial.
Otros países han tenido sus “prácticas, habilidades, tradiciones y prácticas sociales relacionadas con los hábitos alimentarios” reconocidas por la Unesco, dijo un portavoz de la agencia a la BBC.
Los ejemplos anteriores incluyen “el washoku, las culturas dietéticas tradicionales de los japoneses, en explicit para la celebración del Año Nuevo, la cultura del desayuno en Malasia: una experiencia gastronómica en una sociedad multiétnica, o la comida gastronómica de los franceses”, añadió el portavoz.
En declaraciones a La Repubblica, el diario de Roma, el chef Michelangelo Mammoliti dijo que la noticia lo llenaba de un gran sentimiento de orgullo tanto personalmente como italiano como profesionalmente como chef.
“Italia es uno de los países donde la cocina regional tiene un impacto muy grande en la cultura y las tradiciones”, afirmó el chef, cuyo restaurante La Rei Natura en Piamonte es el único nuevo restaurante de tres estrellas en la Guía Michelin 2026.
Los líderes de la industria y los ministros del gobierno de Italia esperan que la medida impulse aún más el turismo en el país, que ya recibe 80 millones de visitantes internacionales al año.
Luigi Scordamaglia, director common de Filiera Italia, que representa a todas las empresas alimentarias y vitivinícolas de la cadena de producción, dijo a la agencia de noticias Ansa que el paso de la Unesco representa un éxito “para toda la cadena de suministro del Made in Italy”.
Scordamaglia también habló sobre el papel de la dieta mediterránea en la promoción de la buena salud.
Y añade: “Cuando hablamos de dieta mediterránea, hablamos de nuestra maravillosa cocina italiana, que comparte sus principios, ante todo los de equilibrio y variedad”.
Cultura de la piscina en Islandia; la práctica del son cubano y la danza; y el arte de tocar, cantar y hacer la lahuta de Albania también entró en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la Unesco.
