Cualquier chef profesional o cocinero casero con experiencia puede decirle que no se trata de tener la mayor cantidad de equipo de cocina, sino de tener el bien equipo de cocina. Nadie entiende el valor de ser confiable. utensilios de cocina, cuchillos y procesadores de alimentos mejor que los cooks profesionales, y estos expertos culinarios pueden identificar instantáneamente un truco.
¿Qué herramientas y aparatos realmente merecen un lugar en tu cocina? Consulté a cooks profesionales y fueron sorprendentemente directos. Un tema recurrente entre estos profesionales de la cocina es su preferencia por lo basic: elegir equipos versátiles y probados en el tiempo en lugar de aparatos especializados con usos limitados.
Tomemos como ejemplo los quitahierbas o las garras para carne: las tareas que estas herramientas prometen simplificar a menudo pueden realizarse con la misma eficacia, si no mejor, con el equipo esencial que ya tiene en su cocina.
Mientras algunos utensilios de cocina son subestimado, muchos simplemente no valen el espacio que ocupan. Para separar lo esencial de lo superfluo o absolutamente inútil, pedí a los profesionales culinarios que compartieran las herramientas que confían y los aparatos que se saltarían. Sus consejos le ayudarán a evitar caer en productos llamativos y, en su lugar, a invertir en artículos que podrá utilizar todos los días.
Masaharu Morimoto
Chef famoso, restaurador
Masaharu Morimoto compartió su elección del utensilio de cocina más sobrevalorado.
1. mandolina
El chef Morimoto te anima a mejorar tus habilidades con el cuchillo para hacer rodajas de verduras finas y uniformes.
Por qué: “Si bien se obtienen buenos cortes, dominar las habilidades adecuadas con el cuchillo te brinda más management, precisión y seguridad a largo plazo. Las mandolinas pueden ser voluminosas, difíciles de limpiar y riesgosas si no se tiene mucho cuidado. Depender demasiado de una mandolina o de herramientas como un cortador de manzanas dos en uno o un descorazonador de tomates puede impedirte desarrollar una técnica actual. Tomarse el tiempo para aprender a manejar un cuchillo de chef afilado o una hoja japonesa te ayudará en casi todas las recetas”.
Qué probar en su lugar: Cuchillo chef japonés Mac de 8 pulgadas.
Eric Rowse
Chef-instructor principal Instituto de Educación CulinariaLos Ángeles
El teacher culinario Eric Rowse reconoce un utensilio de cocina sofisticado cuando lo ve.
2. Sostenedores de cebollas
Por qué: “Estos parecen un arma para los aspirantes a Wolverine; están destinados a ayudarte a sostener una cebolla entera y “picarla”. En su lugar, corta la cebolla por la mitad para crear una superficie plana para que no se salga rodando. Si estás tratando de cortar aros, guarda los $14 y clava un tenedor en la raíz y sostén el tenedor”.
Qué probar en su lugar: aprender a cortar adecuadamente una cebolla a la antigua usanza.
3. Gafas de cebolla
Ahorre dinero (y algo de dignidad) y sáltese las gafas de cebolla.
Por qué: “Es una pérdida de dinero, ya que no forman un gran sello alrededor de los ojos para evitar que los compuestos de azufre lleguen a los ojos y te hagan llorar. Mantenga el cuchillo afilado y abra una ventana o encienda un admirador en cambio.”
Qué probar en su lugar: Peter Butler de CNET comparte consejos para cortar cebollas sin llorar.
4. Tablas de cortar de metallic, vidrio, piedra y acrílico
Las tablas de vidrio, piedra y metallic están bien para servir, pero al cortar y cortar en cubitos, la madera es el camino a seguir.
Por qué: “Cortar en superficies duras es malo para tus cuchillos; en su lugar, opte por madera o poliéster”.
Qué probar en su lugar: nuestra lista de las mejores tablas de cortar presenta muchas opciones seguras para cuchillos.
5. Desmenuzadora de pollo
Todo lo que necesitas para desmenuzar pollo con éxito es dos tenedores.
Por qué: “No se me ocurre nadie que necesite una herramienta dedicada a desmenuzar pollo fuera de un restaurante y ni siquiera los restaurantes la utilizan. Este artículo sólo tiene un propósito, así que lo omitiría”.
Qué probar en su lugar: Dos tenedores.
6. Decapante de hierbas
Por qué: “Me encanta el tomillo, pero odio quitarlo. Cuando period joven, me dejaron engañar y creí que esta herramienta me ayudaría… Ha estado en mi armario, riéndose de mí durante casi una década”.
Qué probar en su lugar: Para más cordiales hierbas como el romero y el tomillo, simplemente use los dedos para deslizarse hacia abajo por el tallo, en sentido opuesto a cómo crecen las hojas.
7. Termómetro de sonda inalámbrico Bluetooth
Las sondas para carne de lectura instantánea funcionan rápido y no requieren una complicada conexión Bluetooth.
Por qué: “Estas son una gran herramienta, pero pueden ser muy costosas. Puedo verme perdiéndolas, rompiéndolas, tirándolas accidentalmente o dejándolas caer en las brasas”.
Qué probar en su lugar: Termómetro de lectura instantánea Lightning de ThermoPro
Peter Som
Autor de libros de cocina y experto en estilo de vida.
El autor de libros de cocina, Peter Som, no se contuvo cuando se le preguntó cuáles eran los utensilios de cocina que menos le gustaban.
8. Abrelatas eléctrico
Un abrelatas handbook es más económico, funciona muy bien y es menos possible que se rompa.
Por qué: “La mayoría de nosotros crecimos con un abrelatas eléctrico colocado permanentemente en el mostrador de la cocina, como si fuera un electrodoméstico important. Pero, sinceramente, son más nostalgia que necesidad. Ocupan espacio, pueden ser complicados de limpiar y, a menudo, tienen problemas con latas de tamaño irregular. Un buen abridor handbook es compacto, confiable y hace el trabajo sin necesidad de un tomacorriente o un handbook de usuario”.
Qué probar en su lugar: Abrelatas de mango suave de Oxo.
Richard Ingraham
Chef private de Dwyane Wade y Gabrielle Union y autor de Amor: mi amor expresado a través de la comida
Richard Ingraham evita ciertos utensilios de cocina cuando cocina para celebridades como Dwayne Wade y Gabrielle Union.
9. Rebanadora de aguacate
Por qué: “Un cuchillo y una cuchara hacen el trabajo con la misma facilidad y la herramienta especializada rara vez se adapta correctamente a todos los tamaños de aguacate. Es un pony de un solo truco que abarrota los cajones”.
Qué probar en su lugar: Un buen cuchillo de cocina como Este Wusthof de $35
10. Separador de huevos
Separar un huevo a mano no es tan difícil como para requerir {hardware}.
Por qué: “Una herramienta sólo para separar las yemas es innecesaria para la mayoría de los cocineros caseros”. La única excepción puede ser Éstee incluso eso es sólo para las yemas. Err, quiero decir ¡Qué asco!.
Qué probar en su lugar: Romper un huevo y usar las mitades de la cáscara o los dedos funciona igual de bien.
11. Tubo pelador de ajos
Por qué: “Enrollar dientes de ajo en un tubo de silicona puede funcionar, pero requiere almacenar un dispositivo de un solo uso”.
Qué probar en su lugar: Machacar dientes de ajo con un cuchillo de chef es más rápido y fiable.
12. Tijeras para pizza
El chef Ingraham cube que no makes use of las tijeras en la noche de pizza.
Por qué: “Un cortador de pizza o un cuchillo funcionan mejor y más rápido. Estas tijeras son ingeniosas, difíciles de limpiar y ocupan más espacio del que valen”.
Qué probar en su lugar: Rueda para pizza de acero inoxidable de KitchenAid.
13. Tijeras para hierbas
Por qué: “Son difíciles de limpiar y no ofrecen una gran ventaja sobre un cuchillo de chef afilado. Además, tienden a triturar las hierbas delicadas en lugar de cortarlas”.
Qué probar en su lugar: Cuchillo de chef Made In de 8 pulgadas.
14. Cocedor de huevos eléctrico
Por qué: “Hervir huevos en una olla es sencillo y versatile. La versión eléctrica simplemente agrega desorden a menos que hiervas huevos constantemente y odies usar una estufa”.
Qué probar en su lugar: Este truco de 1 minuto Para hacer huevos escalfados en el microondas.
15. Cortador y dispensador de mantequilla
Un buen cuchillo para mantequilla funciona igual de bien y requiere menos espacio y mantenimiento.
Por qué: “Corta barras de mantequilla en porciones… pero ¿por qué? Un cuchillo funciona instantáneamente y no es necesario cargar ni limpiar un dispositivo de plástico”.
Qué probar en su lugar: Hoja de mantequilla para el desayuno Williams Sonoma.
16. Medidor de pasta
Por qué: “Es un disco de plástico con agujeros que te indica cuántos espaguetis debes cocinar. Basta observarlo o aprender el peso aproximado por experiencia. No vale la pena el espacio en el cajón”.
Qué probar en su lugar: A báscula de cocina para mediciones precisas.
17. Señor del petróleo
Por qué: “A menudo se obstruye, rocía de manera desigual y requiere una limpieza constante. Una cuchara pequeña o un cepillo hacen el trabajo con menos frustración”.
Qué probar en su lugar: La vinagrera de aceite de oliva del Mercado Mundial.
18. Pelador de patatas eléctrico
Un pelador de verduras afilado es todo lo que necesitas para pelar un lote de patatas.
Por qué: “Ocupa una sorprendente cantidad de espacio y se pela más lentamente que una peladora regular. Además, es excesivo a menos que estés pelando docenas de patatas a la vez”.
Qué probar en su lugar: Pelador giratorio de Oxo.
19. Guillotina para panecillos
Por qué: “Se vende como una forma más segura de cortar bagels, pero ocupa mucho espacio y es difícil de limpiar. Un cuchillo de sierra hace el trabajo muy bien”.
Qué probar en su lugar: Cuchillo para pan de 8 pulgadas de Opinel.
Jackie Carnesi
chef ejecutivo, Restaurante Kellogg’s
Jackie Carnesi
20. Manoplas para horno
Hay una razón por la que los cooks profesionales no usan guantes de cocina.
Por qué: “Los guantes de cocina son el artículo más inútil en la cocina de una casa. Un paño de cocina resistente hace el mismo trabajo, y lo más possible es que sea más possible que se lave con regularidad. No conozco a muchas personas que laven sus guantes de cocina con suficiente frecuencia… parece que muchos lo han considerado un artículo que no requiere una limpieza common. Sí lo hace”.
Qué probar en su lugar: Disponer de una gran cantidad de toallas de cocina.
