Tolland, Connecticut — Stephen Boyer ha sido propietario de The Nation Butcher en Tolland, Connecticut, durante casi 40 años. Cube que las vacaciones son una de las épocas más ocupadas del año.
“Es alrededor del 20-25% de nuestras ventas anuales las que realizamos durante esta parte del año de cuatro a seis semanas”, dijo Boyer.
Pero este año, esos pedidos navideños pueden venir con un precio más altocon un filete de ternera que aumentó un 15% respecto al año pasado, según el Índice de Precios al Consumidor. La carne de cerdo y pollo han aumentado sólo un 1%.
“Es una cuestión de oferta y demanda. También tuvimos problemas con la sequía el año pasado”, dijo Boyer.
Las enfermedades también son una preocupación creciente. La población ganadera doméstica ha abandonó al nivel más bajo desde 1973.
Como pequeña empresa, Boyer no puede competir con los minoristas más grandes que tienen más poder adquisitivo.
“Las grandes cadenas se están quedando con una gran parte de eso y eso nos afecta. Eso afectará los precios y la disponibilidad para nosotros”, dijo Boyer.
Con precios más altos, los clientes buscan alternativas.
“La gente definitivamente ha hecho algunos cambios en sus hábitos de compra. Hemos visto que nuestras ventas de salchichas aumentaron probablemente alrededor de un 20% más que a esta altura del año pasado. Así que creo que la gente está buscando alternativas”, dijo Boyer.
Después de 36 años en el negocio, Boyer sigue siendo optimista, incluso en tiempos difíciles.
“Hemos visto los altibajos en la carne de res, de cerdo y de aves, y ya sabes, siempre lo superamos. Sólo hay que darle un poco de tiempo”, dijo Boyer.
