El miércoles (7 de enero de 2026), la administración Trump instó a los estadounidenses a evitar los alimentos altamente procesados junto con los azúcares agregados, mientras promocionaba el consumo de carnes rojas y lácteos enteros, alimentos que muchos nutricionistas habían desaconsejado anteriormente.
Las nuevas pautas nutricionales federales enfatizan las proteínas más que las recomendaciones anteriores, publicando un gráfico de pirámide invertida que coloca la carne, los lácteos y las grasas saludables en el mismo nivel que las verduras y las frutas, con los cereales integrales ricos en fibra, como la avena, en el extremo inferior.
La reacción de los nutricionistas y defensores de la salud pública fue mixta: el consejo de reducir el azúcar y los alimentos procesados fue positivo, pero el énfasis en las proteínas animales y los lácteos enteros fue “contradictorio”.
“Encontré que todo period confuso, contradictorio, ideológico y muy retro”, dijo Marion Nestle, profesora emérita de nutrición en la Universidad de Nueva York.
El jefe de salud, Robert F. Kennedy Jr, prometió que las nuevas directrices “revolucionarían” los hábitos alimentarios estadounidenses y “harían que Estados Unidos volviera a estar saludable”, el eslogan del movimiento MAHA, que quizás sea más conocido por la resistencia a las vacunas.
Kennedy ha criticado durante mucho tiempo la típica dieta estadounidense y la industria alimentaria, diciendo que el país se encuentra en una “emergencia sanitaria” que ha provocado enfermedades crónicas, incluso entre los niños.
Las nuevas recomendaciones (el gobierno federal debe publicarlas cada cinco años) desaconsejan enérgicamente el consumo de azúcar, diciendo que los niños deben evitar los edulcorantes añadidos hasta los 10 años y que las bebidas azucaradas son un anatema para la buena salud.
Se anima a los estadounidenses a reducir el consumo de carbohidratos refinados, como el pan blanco o las tortillas de harina, y a priorizar los alimentos integrales, como verduras y frutas, sobre las comidas envasadas o preparadas, que a menudo incluyen una cantidad importante de azúcar y sal agregadas.
La Sra. Nestlé dijo AFP desalentar los alimentos altamente procesados fue una “recomendación muy fuerte”, y agregó que “la apoyo de todo corazón”.
Los datos federales muestran que los alimentos ultraprocesados (incluidos los productos horneados endulzados envasados, los refrigerios salados y los refrescos) representan alrededor del 55% de las calorías en la dieta estadounidense promedio.
Pero Nestlé también estuvo entre los expertos que dijeron que lo positivo vino acompañado de consejos más oscuros cuando se trata de carne y grasa, y calificó la nueva guía como una victoria para las industrias cárnica y láctea.
Si bien la versión más reciente de las directrices estadounidenses respaldaba las “carnes magras” junto con una variedad de otras proteínas de origen vegetal, mariscos y huevos, el nuevo documento incluye la carne roja entre los diversos tipos de proteínas a consumir.
Peter Lurie, presidente del Centro para la Ciencia en el Interés Público, calificó en un comunicado el énfasis en la proteína animal, los lácteos enteros y la mantequilla como “dañino”, y agregó que “socava… los consejos basados en la ciencia”.
Según las nuevas directrices, los estadounidenses deberían consumir entre 1,2 y 1,6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. Las recomendaciones anteriores habían dicho que alrededor de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal serían suficientes para la mayoría de las personas.
Mensajes contradictorios sobre las grasas
Durante meses, Kennedy ha enfatizado que pondría fin a la “guerra” contra las grasas saturadas, que en grandes cantidades aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Pero la administración no cambió la recomendación anterior que limita al 10% las calorías diarias provenientes de grasas saturadas.
La pirámide alimenticia estadounidense de la década de 1990 agrupaba todos los tipos de grasas e instaba a evitarlas.
Desde entonces, los expertos han reconocido que algunos tipos de grasas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, los aguacates y las nueces, son componentes importantes de una dieta saludable.
Las nuevas pautas incluyen ese consejo, pero junto con el aceite de oliva, las recomendaciones dicen que cocinar con mantequilla o sebo de res (este último tiene especial influencia entre las personas influyentes de MAHA) son buenas opciones.
Cocinar con grasas saturadas y consumir carne roja de forma rutinaria fácilmente podría hacer que muchas personas superen el umbral del 10% de grasas saturadas, dijo Nestlé.
También dijo que las nuevas recomendaciones eran demasiado vagas sobre el alcohol: la administración simplemente decía “consumir menos”.
Nestlé se preguntó cuántas personas podrían seguir la guía, dado el aumento de los costos de los alimentos.
Y, en última instancia, la nutricionista dijo que las pautas dietéticas tienen menos peso dentro del contexto político más amplio.
Durante su primer año, Kennedy ha trabajado fervientemente para sembrar confusión sobre la vacunación, especialmente entre los niños, mientras el presidente Donald Trump brinda amplios consejos médicos plagados de desinformación.
“Comer comida actual no hará que los estadounidenses vuelvan a estar sanos frente a un sistema de salud pública que es completamente disfuncional en este momento”, afirmó la señora Nestlé.
Publicado – 08 de enero de 2026 01:34 p. m. IST
