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El repollo se está convirtiendo en una de las tendencias alimentarias definitorias de 2026.
Una vez conocido por sus cenas hervidas y guarniciones suaves, el repollo se está reinventando como un alimento básico de cocina versátil y asequible.
Erin Clarke, autora de libros de cocina con sede en Wisconsin y fundadora de WellPlated, dijo a Fox Information Digital que el cambio refleja las prioridades cambiantes entre los cocineros caseros, incluidos el costo, la nutrición y la flexibilidad en la cocina.
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“El repollo está experimentando un renacimiento porque los cocineros caseros finalmente han descubierto lo que los cooks han sabido durante años: cuando se cocina adecuadamente, es absolutamente delicioso”, dijo.
El repollo es la nueva verdura de moda de 2026 y está ganando popularidad por su versatilidad y asequibilidad. (iStock)
Clarke dijo que el resurgimiento de esta verdura también refleja un movimiento más amplio hacia ingredientes prácticos y cotidianos que aún brindan sabor.
“También hay un creciente aprecio por las verduras que son económicas, están disponibles todo el año y son increíblemente versátiles”, afirmó. “El repollo cumple todos esos requisitos y al mismo tiempo se adapta a diversas preferencias dietéticas”.
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Clarke dijo que la textura y el método de cocción marcan la diferencia para las personas que creen que no les gusta el repollo.
Cuando se cocina bien, el repollo puede resultar sabroso y atractivo. (iStock)
Ella recomienda cortarlo en rodajas finas y cocinarlo a fuego alto hasta que desarrolle bordes dorados y caramelizados, que resaltan su dulzura pure.
La dietista Erin Palinski-Wade, radicada en Nueva Jersey y autora de “The two-Day Diabetes Food plan”, dijo que el repollo ofrece notables beneficios para la salud en comparación con muchas verduras que se comen comúnmente.
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“El repollo es una verdura crucífera baja en calorías que, en comparación con una alternativa in style como la lechuga, proporciona niveles más altos de vitamina C, folato y potasio”, dijo Palinski-Wade.
Las investigaciones han relacionado los compuestos que se encuentran en las verduras crucíferas con efectos antiinflamatorios y antioxidantes, junto con beneficios potenciales para la salud intestinal y la protección contra ciertos cánceres y afecciones relacionadas con el corazón, añadió.
El repollo es una verdura crucífera baja en calorías que ofrece más vitamina C, folato y potasio que opciones populares como la lechuga, dicen los expertos. (iStock)
Si bien el repollo ofrece una variedad de beneficios, Palinski-Wade dijo que puede no ser ultimate para todos, particularmente aquellos con sensibilidad digestiva.
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Señaló que el repollo puede causar gases o hinchazón en algunas personas debido a su alto contenido de fibra, especialmente cuando se come crudo o en grandes cantidades.
Palinski-Wade dijo que cocinar el repollo puede hacer que sea más fácil de digerir y al mismo tiempo conservar muchos de sus beneficios nutricionales.
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Ella sugiere saltear ligeramente o cocinar el repollo al vapor, en lugar de hervirlo, para ayudar a retener los nutrientes y mejorar la textura y la tolerancia.
