Cuando el Departamento de Justicia de Estados Unidos publicó su último lote de documentos de Jeffrey Epstein, parte de los archivos de Epstein, una publicación que incluye más de 3,5 millones de documentos, imágenes y movies, la mayor parte de la atención se centró en los nombres, los registros de viajes y los intercambios nunca antes vistos, incluidos correos electrónicos, registros financieros y correspondencia private. Escondido dentro de ese mismo caché había algo mucho más mundano: un handbook detallado paso a paso para verter el café.El correo electrónicoenviado en julio de 2013 a Karyna Shuliak, su novia de toda la vida, con quien los archivos dicen que tenía intención de casarse y que, según su testamento, heredará más de 100 millones de dólares de lo que quede de su patrimonio, describe un método de preparación de café V60 muy específico. Epstein se ofreció a mostrárselo en persona y le proporcionó instrucciones detalladas para que pudiera probarlo ella misma. Desde que resurgió en línea, personas influyentes y entusiastas del café han comenzado a recrear lo que las redes sociales ahora llaman el “café Jeffrey Epstein”.El método se centra en un V60, un gotero de café handbook japonés con forma de cono que utiliza filtros de papel. Widespread en los círculos de cafés especiales, es apreciado por su extracción limpia y su management preciso sobre la preparación.Las instrucciones especifican pasos precisos hasta segundos, pesos y volúmenes, y se leen menos como una nota informal de cocina y más como un protocolo de laboratorio, sorprendentemente detallado para alguien que debe haber estado muy ocupado, lo que sugiere que tuvo mucho tiempo para perfeccionar el proceso.
- 24 gramos de café: ese es el peso de los granos molidos.
- 360 gramos de agua, medidos por peso, no por volumen, lo cual es estándar en la elaboración de cervezas especiales.
- Una proporción de 1:15 de café y agua (24 ga 360 g), se considera equilibrada y bastante fuerte.
- Agua a 202°F, que se convierte en aproximadamente 94°C, justo por debajo del punto de ebullición.
- Una configuración de molinillo marcada como “-7K”, probablemente refiriéndose a un molido relativamente fino adecuado para la extracción por vertido.
Antes de preparar, le indica al recipiente que enjuague el filtro de papel con agua caliente (para eliminar el sabor a papel), agregue el café molido, lo agite y presione una pequeña hendidura en el centro con el pulgar. Esa muesca ayuda a que el agua fluya uniformemente a través de los terrenos.
Cómo Epstein prepara su café, los archivos del DOJ revelan una guía completa paso a paso/Imagen: DOJ
Luego viene la secuencia de vertido cronometrada, medida hasta el segundo:
- 00:00 — vierta agua hasta que el peso whole alcance los 60 gramos. Esta es la etapa de “floración”, donde el agua caliente golpea el suelo y libera el fuel atrapado.
- 00:30 — continúe vertiendo hasta que la balanza indique 200 gramos, en espiral desde el centro hacia afuera.
- 01:10 — vierta hasta 300 gramos, con el mismo movimiento en espiral.
- 01:45 — vierta hasta 360 gramos.
- 03:00 — la elaboración de cerveza debe estar completa; Retire el gotero.
También incluye ajustes: Si el café tiene un sabor amargo, no se ha extraído lo suficiente: muela más fino. Si tiene un sabor amargo, se ha extraído demasiado: muela más grueso. Si lo siente acuoso: aumente la dosis de café.En el mismo hilo, Epstein menciona una suscripción de café Tonx, un servicio de tueste a pedido de alta gama fundado por Tony Konecny, posteriormente adquirido por Blue Bottle Espresso en 2014 y que ahora opera como YESPLZ Espresso. Tony compartió en un video en las redes sociales que, según los archivos del Departamento de Justicia, los extractos y recibos de las tarjetas de crédito muestran que Epstein había pedido el café durante al menos un par de meses. Dijo que period una locura que Epstein, entre todas las personas, fuera uno de sus muchos clientes de alto perfil cuando vendía granos en línea en 2013, de lo cual ahora incluso tiene un correo electrónico como prueba, que muestra a Epstein respondiendo personalmente por su café. El correo electrónico a la novia de Epstein también incluía recomendaciones para otra marca de café y numerosos enlaces de Amazon y otros enlaces para armar un equipment completo de preparación inicial, lo que muestra cuán específico y meticuloso fue al seleccionar su configuración de café.Es posible que haya sido un conocedor del café entre sus círculos de élite, seleccionando meticulosamente los granos, las técnicas de elaboración y los kits de inicio, un gusto sorprendentemente preciso para alguien con tantos otros reclamos en su tiempo. Pero todo eso ni siquiera comienza a oscurecer la realidad más amplia: Epstein fue arrestado en 2019 por cargos federales relacionados con tráfico sexual de menores y murió ese mismo año en una celda de una cárcel de Nueva York. Las publicaciones de documentos en curso continúan arrojando luz sobre sus actividades, asociados y su extenso patrimonio, revelando muchos nombres, detalles impactantes y otros aspectos oscuros e inquietantes de la vida de Epstein. Pero lo que destaca aquí es el contraste. Entre correos electrónicos sobre logística y viajes, hay un desglose meticuloso de los tiempos de vertido, los pesos en gramos y la temperatura del agua. En línea, algunos han encontrado una oscura ironía en la precisión. Otros simplemente lo tratan como una guía V60 técnicamente sólida y lo preparan en casa.Fairly el nombre y verá que es un método estándar para cafés especiales: dosis medida, vertido en espiral controlado, extracción whole en tres minutos. No es revolucionario ni newbie, pero la precisión da pistas de cuán particulares deben haber sido su gusto y sus meticulosos hábitos.
