¿Tiene un amor eterno por el queso pero le preocupan sus efectos sobre la salud? Bueno, puede que tengas suerte. Una apetitosa investigación publicada esta semana sugiere que un poco de queso cheddar fuerte podría ayudarte a agudizar tu mente.
Los científicos examinaron datos de un estudio de población de larga duración entre residentes suecos. Las personas que afirmaban comer queso con alto contenido de grasa con regularidad tenían menos probabilidades de desarrollar demencia en las siguientes dos décadas que las personas que no lo hacían. Aunque los hallazgos no prueban de manera concluyente que el queso ayude a prevenir la demencia, sí sugieren que el alimento se puede comer sin preocuparse demasiado por la cabeza.
“El queso, incluso el queso alto en grasa, en cantidades razonables como parte de una dieta equilibrada no parece dañar la salud del cerebro y puede estar relacionado con un riesgo ligeramente menor de demencia”, dijo a Gizmodo la autora del estudio Emily Sonestedt, científica en nutrición de la Universidad de Lund.
Queso en el cerebro
Por muy esencial que sea la comida para nuestra vitalidad, descubrir los beneficios para la salud de un ingrediente específico es más difícil de lo que parece. En comparación con un fármaco experimental, no es fácil aislar un alimento en explicit y estudiarlo en un entorno controlado. Y los estudios observacionales de nuestra nutrición suelen tener muchos inconvenientes.
Sonestedt señala que algunos estudios anteriores que utilizaron datos de observación de países como Japón y el reino unido han señalado una posible conexión entre el consumo de queso y la reducción del riesgo de demencia.
“Sin embargo, estos resultados a menudo se han basado en muestras más pequeñas o en un seguimiento más corto”, dijo. “Nuestro estudio se diferencia en que incluye a casi 28.000 adultos, seguidos durante 25 años, con mediciones dietéticas muy detalladas y diagnósticos de demencia validados”.
El equipo utilizó datos de la Universidad de Lund. Dieta Malmö y cáncer estudiar. Desde la década de 1990, el proyecto realiza un seguimiento proactivo de la salud de los residentes de mediana edad en la ciudad de Malmö. Al comienzo del estudio, también se pidió a los participantes que anotaran su dieta típica, incluida la cantidad y el tipo de queso que comían habitualmente. El queso alto en grasa se definió como cualquier queso que contenga más del 20% de grasa, como el queso cheddar, el gouda y el queso azul.
Alrededor de 3200 participantes fueron diagnosticados con demencia durante el período del estudio. Y aquellos que comían mucho queso alto en grasa (50 gramos o más al día en promedio) tenían un riesgo modesto pero notablemente menor de desarrollarlo, encontraron los investigadores. Para ponerlo en contexto, 50 gramos de queso equivaldrían aproximadamente a dos rebanadas estándar o entre la mitad y un tercio de una taza de queso rallado.
Alrededor del 10% de los amantes del queso desarrollaron demencia durante el estudio, en comparación con el 13% de las personas que comieron 15 gramos o menos de queso alto en grasa al día. Después de tener en cuenta otros factores como la edad, la educación o la calidad de la dieta de las personas en basic, el consumo de queso alto en grasa se asoció con un riesgo un 13 por ciento menor de demencia y un riesgo un 29 por ciento menor de demencia vascular (la segunda forma más común), calcularon los investigadores. También se observó un patrón comparable en personas que comían regularmente crema rica en grasas.
Los hallazgos del equipo fueron publicado Miércoles en Neurología.
¿Qué debería significar esto para ti?
Los estudios observacionales prospectivos pueden ofrecer pruebas más sólidas de un vínculo de causa y efecto entre dos factores (en este caso, el queso y la reducción del riesgo de demencia). Pero todavía tienen sus salvedades.
Este estudio, por ejemplo, solo midió las dietas una vez, por lo que es posible que algunas personas hayan comenzado a comer más o menos queso a medida que envejecían. Otra consideración es que los residentes suecos fueron estudiados exclusivamente, y existen diferencias importantes entre Suecia y países como los EE. UU. La atención médica del primer país es generalmente mejor, por un lado, e incluso sus hábitos respecto al queso no son exactamente los mismos: los suecos tienden a comer el queso crudo, mientras que los estadounidenses son más propensos a cocinarlo (y dejarlo caer sobre una jugosa hamburguesa).
Al mismo tiempo, ha habido un debate científico en curso sobre qué tan saludables o perjudiciales podrían ser el queso y otros alimentos relativamente ricos en grasas para el cerebro envejecido de una persona, cube Sonestedt. Personas que siguen la dieta MIND: un híbrido de las dietas mediterránea y DASH vinculado para mejorar la salud cerebral—se les cube que limiten su consumo de queso, por ejemplo. Sin embargo, los resultados del equipo indican que el queso no tiene que mantenerse bajo llave sólo por el bien de su cerebro.
Sin embargo, no permita que estos sabrosos hallazgos lo distraigan de otros fundamentos para mantenerse mentalmente en forma.
“Las cosas más importantes para el cerebro siguen siendo las básicas: no fumar, mantenerse activo física y socialmente, mantener bajo management la presión arterial, el azúcar en la sangre y el peso, y comer un patrón generalmente saludable”, dijo Sonestedt. “El queso puede ser parte de una dieta saludable”.
Los investigadores esperan que estudios futuros puedan continuar desentrañando el vínculo entre el consumo de queso y la demencia. Lo preferrred sería que estos estudios analizaran otros países y pudieran realizar un seguimiento de las dietas de las personas a lo largo del tiempo. También planean estudiar otros factores dietéticos utilizando su conjunto de datos existente.
